전국 어디서나 흔히 마주치는 간판이지만, 정작 ‘공주칼국수’의 유래를 아는 사람은 많지 않습니다. 공주알밤이나 공주인절미처럼 공주 지역의 농특산물로 빚어낸 전통 향토 음식일 거라는 짐작이 앞서기 마련이지만, 사실 이 매력적인 붉은 국물의 시작과 대중화는 충남 공주 땅을 넘어 대전의 산업화 역사와 깊게 맞닿아 있습니다. 멸치 육수와 고추장이 빚어낸 얼큰한 변주 1970~80년대 충청 내륙의 칼국수는 본래 디포리와 멸치로 맑게 우려낸 국물에 면을 삶아내는 형태가 주를 이뤘습니다. 하지만 고단한 육체노동을 마친 서민들의 입맛은 보다 …
